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想開店或是做個自己願意投注心力的副業？我們知道這件事情很難，也需要有一定的規劃和勇氣。
但在這條路上，你並不是孤獨的。

UR HOUSE每年協助超過數千名想開店或展開自己事業的頭家們挑選絕佳的商業場域。
我們邀請到成功開業的經營者們，與我們分享他/她是如何開啟自己的事業、在過程中遇到過哪些問題，
以先進者的角度與大家分享一路上的歷程。

UR HOUSE,UR STORY.
我們用心替你尋覓最合適的場域，讓你展開屬於自己的故事。

關於GUM GUM

你知道亞洲第二好吃的雞翅在台灣嗎？雖然雞翅這個品項對台灣人來說已經不是陌生的食物了，
但是整體形象上較為『洋派』的菜品，相信多數人第一時間的聯想可能會落在新加坡、香港、東京…這些傳統的大型國際都市。

但，出乎多數人的意料，拿下亞洲第二的美味雞翅卻是土生土長的MADE IN TAIWAN，而且是由5個來自工科背景，卻對美食、美酒、熱鬧氣氛有著自己大膽想像的七年級『中少年』在拋棄穩定工作後，背負著『不誤正業』的壓力下，扎扎實實一步一步打造出來的。

GumGum 於2017年成立於台北信義，在6年內迅速拓展，如今已於北市開設了分店、系列兄弟店和子品牌-一咻逆煎餃酒吧 Isshoni Gyoza Bar。

從單一店點，到如今成為擁有自己央廚與不同策略/定位子品牌的餐飲集團，5個非餐飲科技、專業出身的工科男，憑藉著對美食、美酒和人與人互動的熱情，一步一步地將GUMGUM這個最初的夢想實現。

至於為什麼叫做剛剛呢？

「『剛剛 – GumGum』就是口香糖的意思，我們希望來到這裡的雞粉（剛剛的粉絲代稱）都能在舒服的空間享受餐點以及熱情服務的同時，盡情的黏在一起、聚在一起，包括不同桌的客人也是。」

創辦人之一，同時目前也身任GUM GUM行銷長的鄭楷翰-TEDDY與我們分享。

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成立GUM GUM的契機？

「大概在7年前，我們快接近30歲的時候吧。那時候就覺得對於現況有些無聊，雖然都有穩定的工作，甚至有人還在台積電這樣的好公司上班。但，我們不想就這樣過一輩子，所以希望在進到人生下個階段前去闖一波，做自己想做的事情。所以我們決定辭職開一間自己喜歡的店。」

TEDDY笑著說道。

5個好朋友在最初開店時，是真的想著可以每天酒無限喝、朋友兄弟一直來、自己當老闆想怎樣就怎樣。
但後來發現出來創業完全不是這麼回事！

在團隊中只有2個夥伴有過內場經驗，其他3個人完完全全就是餐飲小白的情況下，開始進行任務分配，從產品開發、定位到內外場訓練、攬客和行銷….等。雖然餐飲的相關經驗較少，但來自『科技』、『工科』相關領域背景也徹底發揮了邏輯與流程優化的專長。透過不斷地Try & Errors，讓GUM GUM迅速的成長和優化。

TEDDY也說道，當初一群人因為喜歡喝啤酒，在考慮搭餐的時候覺得炸雞翅很適合，
又發現了當時台北市的餐酒館有將300間，每一間幾乎都是把雞翅當成配角。

如果能夠以雞翅為主體去做溝通，透過市場區隔做出差異，應該會拉出一條和餐酒館不同的戰線，
於是一口氣開發了15種不同口味的雞翅，也因此才有了如今的Gumgum Beer & Wings 剛剛啤酒雞翅吧。

GUM GUM的3大重點

「GumGum 專注3大重點就是『餐點』、『環境』、以及最重要的『服務』，我們很在乎客人到店的用餐體驗和感受，每一則網路評論我們也都會仔細看。發現了問題就開始抓錯跟優化流程。」

GUM GUM在環境上會選擇中大型的空間，因為店內視覺的一大特色就是店內的樹與工業風的結合，此外店內在桌子的選擇上，也都會刻意不重複，使店內的空間分割更為有趣和放鬆，而這樣的設計也更容易讓人與人之間產生互動。

GUM GUM想要呈現給消費者的，是如同LOGO上無拘無束的尿尿人所代表的無拘無束、自在灑脫的生活態度，希望每一位來用餐的客人，都能找回自己最放鬆的那一刻，好好在店裡享受繁忙城市生活中常被忽略的自在。

而在餐點上，GUMGUM雖然是以雞翅為主，但除了雞翅外，店裡的松露薯條和松露燉飯、干貝起司燉飯也是有著極高人氣的產品。不刻意去走得特別『FINE』也是希望讓用餐這件事情是自在和輕量的。而也是因為這樣的原因，店內的主力T.A其實是享受自在環境和美食的女生。

當然，在服務上，GUM GUM對於一起工作的夥伴，會傳達十分明確的五大原則，幽默與熱情、負責任、團結、進步、誠信，且不斷地透過內訓和SOP的建立，一次次的調整，打破傳統餐飲業常見的『對人不對事』，以優化流程的方式，全面且均衡的提升整體服務品質，同時也提供夥伴們一個可以進步成長的環境。

簡單聊聊怎麼知道UR HOUSE的？服務上有什麼特色？

「找GUM GUM內科店這的店點找了一年的時間，因為我們已經很清楚自己需要的空間和配置。但我們要的條件在台北市真的很不好找，後來是朋友介紹才與UR HOUSE認識。」

而找到GUM GUM內湖館，其實不是TEDDY和夥伴們最初所預料的。最初也是先鎖定在台北市的主力商圈尋覓店面，畢竟會擔心內科晚上和假日會由於距離而無法集客。本來有在大安區看到一個非獨棟的空間，甚至都已經下了斡旋金，但還好後來在UR HOUSE NICK對於物件和使用目的的利弊分析下重新評估，最後選擇了租下內湖的空間。

「基本上下完條件，UR HOUSE很快就能夠對標，而且能聽得懂業主要什麼，能暸解行業別跟空間合法性的問題，也能在稅務上給予建議和協助。真的可以大幅降低溝通成本和麻煩，給我們帶來很大的幫助。」

TEDDY表示GUM GUM在內湖店的合作後，旗下子品牌的店面以及後續的展店計畫，也都會持續與UR HOUSE配合。

未來有哪些展望和計畫？或有什麼想和觀眾說的嗎？

「如果有想做的事情，要趕緊採取行動。千萬不要等待，同時也要持續的優化改變。」

未來GUM GUM集團的各個品牌在台灣各地都有拓點的規劃，期待不久後的未來能讓大家親臨現場，感受GUM GUM的VIBE。